Stroopwafels en Nederländsk specialitet

Recept på Stroopwafels (fritt översatt)

Ingredienser:


våfflan:
125 g smör
100 g farinsocker
200 g vetemjöl
salt (lite)
1 tsk kanel
5 msk mjölk

fyllning:
50 g smör
2 msk sirap

- Rör smöret mjukt, tillsätt farinsockret och blanda
- Sikta mjölet, salt och kanel och tillsätt detta lite i taget ismörblandningen
- Tillsätt lite mjölk i taget för att förtunna smeten, det ska vara mjukt men inte flytande
- Smält smöret och låt våffeljärnet (speciellt avsett till stroppwafels) blir varm, pensla smöret på järnet
- Rulla små bollar av degen, ca 2 cm i diameter, och lägg åt gången på järnet.
- Stäng järnet och stek våfflan på både sidor över en het eld, i ca 20 sekunder på vardera sida, tills våfflan är ljusbrun
- låt de färdiga våfflorna svalna
- Rör ihop fyllningen
- Bre på ett tunnt lager av fyllningen på hälften av våfflorna, lägg på de övriga och tryck ihop.

Det behövs som ni märken ett speciellt våffeljärn till detta som inte jag heller äger, så jag passade på att köpa "stroopwafels" på markaden i Umeå idag. De finns även att köpa på Schiphol (och övriga Nederländerna) om du har vägarna förbi.

det började med en synundersökning för körkort

För ungefär 5 år sen hade jag perfekt syn, jag fick 1.0 på båda ögonen när jag gjorde en synundersökning för körkort. Nu när jag upptäckte att mitt "lämp" hade gått ut så beställde jag tid för en  ny synundersökning som var i onsdags. Vilken chock att upptäcka att jag numera hade 0.7 och 0.8. Kanske ingen stor sak kan man tänka sig men dock en förändring som jag inte var beredd på. Optikern sa att om jag ville kunde jag kolla ögonen ordentlig så att jag skulle få veta mer exakt hur min syn var. Så jag bokade en ny dag dagen efter.

Mycket riktigt, efter genomgången utförlig synundersökning så visar det sig att jag har brytningfel på både ögonen och är något översynt på vänstra och rekommenderas att både skaffa glasögon och bära de så mycket som möjligt. Hon la till att det fram för allt var bra med tanke på mitt yrke som kräver mycket av synen. Jag måste se mina små rackare ordentligt, samt dataskärmen förstås.

Nu har jag prövat mig fram och valt ett par från Converse, visste ej att de gjorde glasögon, som jag ska få hämta ut på onsdag. Vill bara säga att det kostar mycket med glasögon, men tur nog så får jag 10 % i studentrabatt.

Jag har under hela min uppväxt testat mina ögon för glasögon, pga migrän, men det har aldrig varit något fel.... men nu så får jag också ett par snygga brillor att uppgradera min auktoritet med ;-)

Semestern

För första gången i mitt liv har jag betald semester i 25 dagar, tar dock bara ut 20 för den som spar den har. Måste säga att det har varit de mest underbara och innehållsrika 4 veckorna på länge.

Gu´ vad jag har hunnit göra mycket! Jag har fått en solbränna, vilket inte är så vanligt kan jag avslöja. Vi har varit utomlands och hälsat på halva min nederländska släkt. Det är skönt när man får krama om de närmaste som man sällan ser. Vi har badat både i sjö och hav, med både de yngsta och de äldsta i familjen. Nästan varje dag så har vi gjort någon form av aktivitet, men nu...

Nu är himmelen grå och motivationen noll. Vi borde städa, diska, måla, röja, slänga.... men vill inte. Jag vill bada, sola och lata mig till mina semesterdagar tar slut!! Vardagen kan vänta... bara 6 dagar till! Snälla?!

Min hemlighet avslöjas här...

Recept: Röd pesto

Ingredienser:
En burk (Icas) soltorkade tomater (det är mest storleken på burken jag är ute efter)
En kruka färsk persilja (jag vet att många föredrar basilika men jag tycker detta blir godare)
2-3 vitlöksklyftor (eller fler om man gillar det)
En näve med sötmandel (eller mer om man gillar det, du kan byta detta mot pinjenötter men det blir dyrare)
Olivolja efter behov
salt och peppar
evt. parmesanost riven

Töm hela burken med soltorkade tomater samt oljan som följer med i en bunke. Tillsätt allt det övriga också. Klipp av det mesta från persiljan det gör inget om det kommer med stjälkar. Ta fram stavmixern och mixa allting till en slät och fin massa, tillsätt eventuell extra olivolja om du vill ha en lösare pesto, lite vatten funkar också. Massan ska dock vara "klickbar" ej "såsig". Du kan också göra allt i en matmixer.

Serveras gärna till grillad, pasta eller annat som är gott. Jag brukar servera detta till köttfärsbiffar och klyftpotatis eller grillade rotfrukter.

Ett tips om du har en klick pesto kvar är att klyfta potatis och spä ut peston med olivolja för att sedan blanda ner potatisen i detta. Kör in allting i ugnen så att potatisen får en knaprig yta. Servera med en fräsch sallad och nånting annat gott.

önskas: hus med trädgård

Ägnar dagarna åt vuxenporr (aka Hemnet) och surfar efter fina hus med vita knutor, trädgårdar med fruktträd och bärbuskar, trägolv och stora kök. Jag har hittat mitt drömhus men saknar körkort så avståndet är för långt, suck.

Vi har dock andra planer, på hus med trädgård och finaste grannar. Cykelavstånd till det mesta och med lite tur och framfusighet så kanske det kommer att lyckas.

Vem vet så har jag snart min pysselvrå. Arbetsrummet som ska fungera i stället för att endast förvara, det vore ju toppen. Där ska det produceras... kanske kokböcker... fotografier... texter och annat som gör livet lättare att andas.

När tiden äntligen räcker till..

.. så bakar jag.

Jag har de senaste dagarna bakat två sorters muffins och ikväll drog jag igång ett bullbak. Det finns inget härligare än att sätta igång ett bak när jag vet med vilken lätthet det numera går, nu nar jag har min Kitchen Aid. Denna maskin känns redan som en av mina klokaste köp. Väl värd varenda krona.

Dagens bulldeg blev så mjuk och fin att jag knappt kunde tro det. Inte heller kunde jag låta bli att tänka på liknelsen mellan degen och ett kvinnobröst (mjuk med lite spänst). Har för mig att sådana liknelser har gjorts tidigare och brukar vara måttet på en mycket bra deg. Så nöjd jag är.

Nu doftar det ljuvligt i varje liten vrå av lägenheten. I morgon ska vi njuta av bullarna på en strand utanför Nordmaling, minns inte vad stranden hette men pappa ska köra oss dit.

Sommaren är underbar.

Bakar igen

Midsommar 2010

Didi ska på semester

Beställning på kökböcker

Jag la in en beställning på Adlibris ikväll på några kokböcker som jag tyckte saknades i samlingen. Nu när jag har min Kitchenaid vill jag ge brödbakandet ett nytt försök, vi har haft våra duster tidigare men borde nog ge det ett nytt försök.
Jag är personligen väldigt förtjust i surdegsbröd (alltså att köpa på bl.a. Nya konditoriet i Umeå, prova ett bröd som heter Skärgårdsbröd och du kommer inte bli besviken) och nu vill jag ge det en chans. Jag vet att det kanske inte är det lättaste men jag gillar utmaningar. Har ju även planer på att baka Macarons, men det är en helt annan historia.

Kokböckerna som beställdes denna gång blev:

Surdegsbröd av Martin Johansson
Jamies Amerika av Jamie Oliver
Swedish cakes av Ica provkök (Sju sorters kakor på engelska)
Matbröd av Annica Triberg
Mitt eget kafé av Mia Öhrn

Dessa ska ingå i min kokboksamling som idag räknades till ca 130 st

Poffertjes

Ett traditionellt Nederländskt bakverk som ätas vid alla möjliga tillfällen. Avnjutas godast nybakade med florsocker på. Här hittar ni en länk till ett recept på engelska.

Du behöver en speciell poffertjes-stekpanna:

Min nya älskling

Inköpta via Bagaren och kocken

Premiär för min nya Kitchenaid

Chockladmuffins ca 15 st (jag gjorde mimimuffins och då blev det 24 st)

100 margarin
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver

Smält fettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda till sist i matfettet.

Tänk på att inte fylla formerna mer än 3/4 del

200 grader i ca 10 min

receptet kommer från: "sju sorters kakor" 2005, 92:a utgåvan

Toppingen är egentligen tänkt till macarons och har jag lånat från Mia Öhrn:

Hallonkräm

125 g vit choklad
50 g färska eller frysta och tinade hallon
2 msk vispgrädde
Eventuellt några droppar röd hushållsfärg

Till sist så la jag på några fina skogshallon och lite riven vitchoklad

Umeå by night